Голямата хранителна стойност на шафрана Козани

Anonim

Крокус Козани или шафран е един от най-вкусните и ценни подправки със забележителни качества. Ние можем да го посрещнем или под формата на прахове, или под формата на нишки, като представяме разнообразни приложения, като например тестени изделия, кулинарни дори като напитка.

В Гърция шафранът се отглежда изключително в Н. Козани (оттук и името). Това е най-скъпата подправка в света заради взискателния и ръчен процес на прибиране и преработка на растението.

Crocus Kozanis получава своя специален вкус благодарение на химическите си съединения, пикрикокин и сафарал . Също така има и естествен каротеноид от кроцин, който придава на шафрана златисто-жълт цвят. Тези характеристики, съчетани с лечебните му свойства, го правят ценна съставка в кухните по целия свят.

Ползите за здравето на шафрана

- Съдържа много каротеноиди като зеаксантин, ликопен и бета-каротин. Това са важни антиоксиданти, които помагат за предпазването на човешкото тяло от оксидативния стрес и укрепват имунната система чрез предотвратяване на различни заболявания.
- Активните съставки на шафрана имат много терапевтични приложения в много лекарства като антисептично, антидепресантно, антиоксидантно и антиконвулсивно средство.
- Тази подправка е добър източник на метали като мед, калий, манган, желязо, селенид, цинк и магнезий. Калият е важен компонент на клетките, който помага за сърдечната честота и контрола на кръвното налягане. Манганът и медта се използват от човешкото тяло като ко-фактори за антиоксидантния ензим супероксиддисмутаза. Желязото е от съществено значение за производството на червени кръвни клетки.
- Богат е на витамини, включително витамин А, фолиева киселина, рибофлавин, ниацин, витамин С.

Фармацевтични приложения

- Активните съставки на Crocodile Kozani имат много терапевтични приложения в много лекарства от древни времена като антиконвулсивно, изпотяване.
- Проучванията показват, че сапхарнал, летливо масло, открито в подправка, има антиоксидантно действие, цитотоксичен ефект върху раковите клетки, антиконвулсивни и антидепресантни свойства.
- А-кроцинът, каротеноидът, който придава на Kroko Kozani златистожълт цвят, е установено, че притежава антиоксидантни, антидепресантни и противоракови свойства.

Къде ще го намерите и как ще го използвате?

Ще намерите гръцки жълтък като козански жълтък или като прах или под формата на нишки. Можете да го използвате в широка гама от храни като макаронени изделия, меса, супи, риба, сосове, сладкиши, напитки, десерти и др.

В храната придава пикантен аромат с приятен аромат и жълт цвят. Въпреки това, тя трябва да се използва в малко количество, така че да не хапе храната. Жълтъчният прах се добавя към храната, разтворена във вода и като се използва половината от 0.25g саше за всяка чаша чай. Стигмите трябва да се накиснат в чаша вода 1 час преди готвене и да се добавят към храната, или с вода, или само с вода след прецеждане.

Ако се използва в тестото, добре е да останете във водата 2-3 часа или дори по-добре през цялата нощ. Можете да я консумирате като напитка, където да броите по 10-12 места за всяка чаша чай.

Допълнителен съвет: Добре е да използвате вода на естествена температура, за да накиснете шафрана и да го сложите до края на готвенето, за да запазите всичките му полезни съставки.

Олга Крицини, член на екипа на LOGODIATROFIS.GR

Популярни Публикации

Прочетете Повече